绿豆皮子炒肥肠的做法
材料
- 绿豆皮子 200克
- 鲜猪肥肠 300克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
步骤
- 将绿豆皮子焯水后切成丝，热水洗净备用。
- 鲜猪肥肠洗净切成片。
- 热锅凉油，放入肥肠片煸炒出油。
- 将鲜猪肥肠盛出，倒入适量油，放入蒜末、干辣椒、生姜末煸炒出香味。
- 倒入绿豆皮子煸炒均匀，加入适量料酒、盐、鸡精、生抽调味。
- 煸炒至绿豆皮子变脆时，放回炒过的肥肠片，翻炒均匀即可。
小贴士
1.绿豆皮子要焯水后切，这样炒出来会更脆。
2.肥肠煸炒要出油，这样会更香。
3.加盐时要注意绿豆皮子本身就有一些咸味，不要加太多。
绿豆皮子炒肥肠的家常做法
材料
- 绿豆皮子 200克
- 鲜猪肥肠 300克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
- 将绿豆皮子焯水，切成细条状。
- 鲜猪肥肠洗净切成片，焯水去腥。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 放入肥肠片，煸炒至微微焦黄，捞出备用。
- 加入适量油，放入绿豆皮子，翻炒至微黄色，加入适量盐、糖。
- 倒入适量料酒，加入炒过的肥肠片，翻炒均匀。
- 加入适量鸡精、生抽调味，翻炒至肥肠片和绿豆皮子都变脆。
小贴士
1.绿豆皮子煮熟后要用温水冲洗，这样不仅可以去除表面的黏液，还可以使得绿豆皮子更加脆嫩。
2.肥肠在切片后要焯水，这样可以去掉肉腥味，但要注意不要焯太长时间，否则会影响口感。
3.在炒绿豆皮子的时候，要翻炒均匀，不要让绿豆皮子黏在一起。
总结
绿豆皮子炒肥肠是一道美味可口的地方小吃，在家也可以轻松做出来。绿豆皮子炒肥肠的做法不难，只需要注意一些小技巧，就能炒出口感香脆的绿豆皮子和嫩滑的肥肠片。相信大家在尝试了几次之后，就能做出自己喜欢的绿豆皮子炒肥肠了。
