想要做出色香味俱全的菜肴，是非常讲究方法和技巧的。今天就为大家说几点，希望我们共同进步，一起做出可口的美食。
1.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
2.浆料、炒菜不要先撒盐 ：先放盐会把肉的纤维“拿”住了，肉的口感就会发死。我们国宝级大师在给国家领导人做菜时，都是后放盐。其实不只肉类，蔬菜也是一样后放盐。
3.蒸鱼一定要用开水:蒸鱼时候的水一定要先烧开，然后再蒸鱼，鱼肉突然遇到温度较高的蒸汽，外部组织便会凝缩，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出的鱼肉味道鲜美，富有光泽。
4.煮牛肉时加茶叶：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
5.煮水饺时，锅里放少许盐不外溢，放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
6.蒸米饭加点油会让米颗粒分明，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。米饭更香，隔水蒸米饭更筋道。
7.炖羊肉一把白果遮异味：炖羊肉时，加入适量白果（500克羊肉配50克白果），不仅可以遮盖羊肉的异味，还能够增加菜肴的营养
8.炒藕片焯水后拉油不变色：藕片切好后略微浸泡，放入沸水中，淋入白醋（藕片500克需要白醋30克）大火焯透，捞出略微冲凉，再放入三成热的色拉油中快速滑油（约耗15秒），经过两步处理后藕片就不容易变色了。
做菜基本规律及技巧?
基本规律及技巧就是:选好食材、掌握好时间、合理调味。1.选好食材是做菜的基础,材料新鲜、选择合适的调料,可以提高菜品的口感和品质。2.掌握好时间,就是在做。
做菜需要知道哪些小技巧?
一盘菜的好坏,无非看它的色香味,我就自己的做法说一下家常菜的几个小技巧!一:素菜的做法,通常素菜一般大火爆炒,火候最重要,火小了菜自身的香味出不来,我。 8.在。
做菜小技巧?
1、炒青菜不变色的方法 不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。 2、藕片如何不变黑? 一边炒,一边加些清水,。
做菜的方法?
很多人都喜欢下厨做菜,但是由于各种原因,都没有时间去学习各种做菜的方法。大部分都是靠自己摸索,所以做菜的味道不太好,其实有些菜只要掌握一些小技巧,就可。
做菜交流技巧?
做菜的技巧,首先要保证色味香,同时曾保证健康绿色安全。色符合标淮,配菜时注意搭配不同颜色,味道标准要保证菜的新鲜加工时最大限度不破坏菜的鲜度,香做的菜。
我做菜老是不入味怎么办?
你好,我是小艾厨房,很高兴回答这个问题,一道色香味俱全的菜肴,离不开食材多样性的选择,荤素合理的搭配,火候的把握,合适的烹饪方法,还有调味料的比例。对。 以上。
炒菜十大口诀顺口溜?
1 火候掌握好2 油温不宜太高3 调味品要适量4 刀工要熟练5 烹饪顺序要对6 用料要新鲜好7 时蔬要先焯烫8 炒勺要预热好9 火候不宜反复调10 炒出色香味美解释原因。
下厨做饭的基本技巧是什么?
您好,非常荣幸回答您的问题。下厨做饭的基本技巧我认为涵盖方方面面,尤其是中餐,煎炒烹炸、烧焖炖煮、烤焗扒烩等等手法五花八门,还有生抽、老抽、香醋、米醋。
怎么学做菜?
您好,我是丽丽,很高兴回答您的问题。 我也是一个美食爱好者,我的本领是只会吃不会做。[可爱] 学做菜有两种途径。1种是买书来学习,不过我不推荐,看书太枯燥。 个。
